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不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面： 1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。 2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干?！ ?、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設(shè)備，特別是利用地板滑動。 4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火?！ ?、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔?！ ∩逃脧N房設(shè)備的選購 ...
酒店廚房設(shè)備設(shè)計，酒樓廚房設(shè)計，食堂廚房設(shè)計商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。 商用廚房設(shè)備分類： 商用廚...
從規(guī)劃設(shè)計的角度解析廚房的組成，不僅僅是對房間里安裝的各種廚房設(shè)備的認識，還必須深化分析到主導(dǎo)廚房運作的工作流程。廚房大小不同，按分工劃分的工作間多少也不同，不同餐飲業(yè)的廚房，工藝不同，流程不同，所需要的設(shè)備也不同。較大的廚房出餐量比較大，需要設(shè)備多、人員多，分工比較細，設(shè)置的工作間比較多’廚房組成比較復(fù)雜。無論廚房規(guī)模如何，一道菜按工藝流程，需要完成的工作部位、工藝動作都是必不可缺的。從工藝...
在酒店廚房工程項目中，酒店廚房設(shè)備位置也是很重要的一環(huán)。那么應(yīng)該怎樣才能合理利用空間呢?！ ∈紫葟N房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)...
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